現在は飽食の時代ですが、それでもミネラル摂取が不足しているのはご存知でしたでしょうか。

今日は、野菜からとれる電解質の摂取方法について書いていきたいと思います。

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■食事の質を考える■

食事の質はすなわち、食品の質に直結します。もちろん調理法なども大切ですが、まずは食材の問題から。

最近の野菜は特にですが、有機肥料から化学肥料に変えられ、虫も寄り付かない野菜が増えている傾向にあります。土壌の環境が悪くなれば、野菜の質も低下します。一部の農家さんでは、今も昔と変わらぬ方法で野菜を育てたりされていますが、多くが生産効率を重視した生育方法で野菜が市場に出回っています。これは悲しいことですが、便利の代償が品質の低下に繋がってしまっているというのが現状かと思います。

できることならば自然に育てられ、虫も食したくなる野菜というのは、生産者さんが愛情込めて育てられたものですので、入手が難しいとは思いますが、良い作物は良い土壌から。土壌を大切に育てられている生産者さんの食材を選びましょう。

■調理方法も大切■

ビタミンは脂溶性、水溶性に分類されますが、調理方法によっては損失してしまうことが問題になります。特に水溶性のビタミンにはビタミンB群やビタミンCが含まれますが、水通しや、茹でたりをしてしまうと損失の原因になります。これらのビタミンの場合の過熱は、「蒸す」「レンジ加熱」などが向いているとされます。

また、野菜を切る前に加熱をするか、切った後に加熱をするかでも残る栄養素は変わります。加熱後に切った方が栄養素は残存しやすいです。

■ビタミンの摂り方で気を付けたいこと■

最近ではオーソモレキュラー療法なども流行ってきています。

オーソモレキュラー療法とは・・・。生体のホメオスタシス（恒常性といい、正常な機能を維持するということ）には、適したビタミン・ミネラルの摂取が必要であるという考え。病院などでは、患者検体より不足しているビタミン・ミネラルがわかり不足しているものを取りれ、ホメオスタシスが叶うように摂取をしていくという治療がされています。

しかし、すべてはバランスです。バランスを無視して不足しているものだけを摂取をするよりは、全体的な底上げをして栄養素を補給していく必要があるのです。基本的には食事の質を上げることに眼を向ける必要があります。そのために、食事から余すところなく、適切な調理方法で摂取をするのです。

■基本は食事から■

食事を疎かに、サプリメントを摂取することは、栄養の面からは推奨されません。

食事をきちんと摂る習慣を身に付けましょう。それでも駄目ならば、どんな食品がもとになり作られたか分かるサプリメントなどからの栄養摂取を目指すことが大切です。

食べることは、生きる事です。生きる事に貪欲な人ほど食を大切にします。それは健康が尊いものだと知っているからです。是非みなさんも良い食生活を手に入れてくださいね。

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二の宮馬上薬局では、福利厚生俱楽部と業務提携しています。会社の福利厚生サービスを利用できる場合は、是非ともご活用ください！！せっかくの機会ですので、特別な特典もございますので、ご利用お待ちしております。

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【経歴】福島県いわき市出身。実家は3代続く薬店。大学卒業後、薬剤師資格を取得。大学院に進学後は、研究の日々を過ごす。不調を抱える方のお悩みを解決に導く対面業務に興味があったことから、卒業後は病院での経験を積むため、茨城県日立市の中核病院に入職。病院では脳神経系をはじめ、循環器・消化器系の疾患など、幅広い知識を身につける。その後、実家近くのがん拠点病院にて、悪性腫瘍を抱える患者さんへの治療について学ぶ。調剤薬局で保険調剤に関する経験を経て、2021年1月に茨城県つくば市にて二の宮馬上薬局を開局し、現在に至る。

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